لؤلؤة غاليه مبدع متألق
تاريخ الميلاد : 07/01/1989 العمر : 35 عدد المساهمات : 205 الموقع : ....
| موضوع: البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين الجمعة مارس 25, 2011 3:19 pm | |
| السلام عليكم ورحمه الله وبركاااته
البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين
من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .
ما هو السولانين:
السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .
وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2. 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً . ما هي أعراض التسمم بالسولانين : تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل : • الغثيان • الاسهال • التقيء • تشنج المعدة
كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم . منقول للامانده وعم الفائده | |
|
Angel Crying مبدع يفوق الوصف
تاريخ الميلاد : 24/02/1991 العمر : 33 عدد المساهمات : 3540
| موضوع: رد: البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين الأربعاء مارس 30, 2011 12:07 am | |
| | |
|
لؤلؤة غاليه مبدع متألق
تاريخ الميلاد : 07/01/1989 العمر : 35 عدد المساهمات : 205 الموقع : ....
| موضوع: رد: البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين الخميس مارس 31, 2011 11:26 pm | |
| | |
|
sandy38 المراقبة العامة
تاريخ الميلاد : 20/01/1992 العمر : 32 عدد المساهمات : 17170 وظيفتك : طالبة
| موضوع: رد: البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين الجمعة أبريل 01, 2011 8:36 pm | |
| | |
|
لؤلؤة غاليه مبدع متألق
تاريخ الميلاد : 07/01/1989 العمر : 35 عدد المساهمات : 205 الموقع : ....
| موضوع: رد: البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين الجمعة أبريل 01, 2011 8:40 pm | |
| | |
|